En restauration, le paiement n’est plus un simple acte de fin de repas. Il influence directement la fluidité du service, l’expérience client et la rentabilité d’un établissement. Paiement au comptoir, à table, en ligne ou en toute autonomie : chaque restaurant doit aujourd’hui adapter ses solutions de paiement à son mode de service et à ses pics d’affluence.
Ce guide a pour objectif de passer en revue les principales solutions de paiement à adopter en restaurant, puis d’aborder les bonnes pratiques complémentaires pour optimiser l’ensemble du parcours client.
1. Le paiement au comptoir
Bon, ça ne date pas de la veille. Le paiement au comptoir reste la solution la plus répandue, notamment en restauration rapide, food trucks ou bars.
Il repose sur un encaissement immédiat au moment de la commande, généralement via :
- un terminal de paiement
- une caisse (facultative)
- une gestion centralisée des ventes
Cette solution est simple à mettre en place et efficace pour absorber un flux continu de clients, mais peut rapidement générer de l’attente lors des périodes de forte affluence si elle n’est pas bien dimensionnée.
2. Le paiement à table avec un terminal mobile
Le paiement à table est typique de la restauration traditionnelle. Le client règle sa note en fin de repas, généralement via un terminal de paiement mobile apporté par le serveur.
Cette méthode permet une expérience plus confortable pour le client, mais elle peut :
- rallonger le temps de rotation des tables
- mobiliser du personnel sur des tâches à faible valeur ajoutée
- créer des temps d’attente en salle
Elle reste pertinente, mais doit souvent être complétée par d’autres solutions pour gagner en fluidité.
3. Les moyens de paiement acceptés en restaurant
Quel que soit le parcours choisi, un restaurant doit proposer des moyens de paiement adaptés aux usages actuels.
Cela inclut notamment :
- La carte bancaire (CB, Visa, Mastercard), avec ou sans contact
- Le paiement mobile (Apple Pay, Google Pay), de plus en plus utilisé pour sa rapidité
- Les titres restaurant dématérialisés (Swile, Edenred, Pluxee, etc.)
Ces moyens de paiement ne constituent pas une solution en soi, mais un socle indispensable. Leur compatibilité avec les autres parcours de paiement (borne, mobile, en ligne) est aujourd’hui un critère clé pour les restaurateurs.
4. Le paiement en ligne avant retrait (click & collect)
Le paiement en ligne avant retrait permet au client de commander et de payer à l’avance, puis de venir récupérer sa commande sans passer par la caisse.
Ce modèle présente plusieurs avantages :
- réduction de l’attente sur place
- meilleure anticipation de la production
- optimisation des heures creuses
- amélioration du panier moyen
Il est particulièrement adapté à la vente à emporter, à la restauration rapide et aux établissements souhaitant proposer un service de click & collect efficace.
5. Le paiement via borne de paiement
La borne de paiement permet au client de commander et de payer en toute autonomie, sans passer par le personnel. Bon, on ne va pas se le cacher, c'est un budget. On privilégiera la location pour ceux qui ne peuvent pas payer 2000€ une borne.
Cette solution est particulièrement efficace pour :
- absorber des volumes élevés de commandes
- réduire les files d’attente
- limiter la pression sur les équipes en salle
Elle est souvent utilisée dans les fast-foods, food courts ou zones à forte affluence, et constitue un levier important de productivité.
6. Le paiement autonome sur mobile
Avec le paiement autonome sur mobile, le client utilise son propre smartphone pour commander et payer, généralement via un QR code ou un lien.
Cette approche permet :
- une mise en place légère côté restaurant
- la création d’une file d’attente virtuelle
- une grande flexibilité, notamment en cas de manque d’espace ou de personnel
Elle est particulièrement pertinente pour les événements, les points de vente temporaires ou les restaurants confrontés à de forts pics de fréquentation.
Autres pratiques clés pour optimiser l’expérience client en restaurant
Le paiement est une étape essentielle, mais il ne suffit pas à lui seul à garantir une bonne expérience client. Une fois la commande payée, le client attend avant tout de la visibilité et de la clarté.
Afficher l’état des commandes en temps réel
Informer le client que sa commande est en préparation ou prête à être retirée permet de :
- réduire l’impatience et la frustration
- limiter les sollicitations du personnel
- fluidifier la communication entre la cuisine et la salle
Un écran d’affichage des commandes, comme EasyScreen, s’inscrit pleinement dans cette logique : il ne s’agit pas d’un outil de paiement, mais d’un maillon clé du parcours post-paiement.
Centraliser la gestion des ventes et des flux
Multiplier les canaux de paiement sans centralisation peut rapidement devenir contre-productif. Centraliser les ventes permet :
- une meilleure visibilité sur le chiffre d’affaires
- une analyse claire des canaux les plus performants
- une gestion simplifiée pour les équipes
C’est souvent cette cohérence globale qui fait la différence entre un parcours fluide et une organisation subie.
Comment choisir la bonne combinaison pour son restaurant
Il n’existe pas de solution universelle. Le bon choix dépend :
- du type de restauration
- du volume de commandes
- des pics d’affluence
- des ressources humaines disponibles
- des attentes de la clientèle
Un restaurant performant ne se contente pas d’un seul mode de paiement. Il construit une combinaison cohérente de solutions, adaptée à ses usages réels.
Conclusion
Adopter les bonnes solutions de paiement en restaurant, c’est avant tout repenser le parcours client dans son ensemble. Du moment où la commande est passée jusqu’à sa récupération, chaque étape doit être fluide, lisible et efficace. Les solutions de paiement constituent la base, les pratiques complémentaires — comme l’affichage des commandes — permettent d’atteindre un niveau d’expérience supérieur.
Qui sommes-nous ?
Avec plus de 60 000 clients tous secteurs confondus, Easytransac accompagne depuis plus de dix ans les professionnels de la restauration dans la mise en place de solutions de paiement adaptées à leurs usages : paiement au comptoir, à table, en ligne, via borne ou en toute autonomie sur mobile.
Nos solutions répondent aux contraintes spécifiques des restaurants, qu’il s’agisse de gérer des pics d’affluence, de fluidifier le service ou de proposer la vente à emporter et le click & collect. La plateforme Easytransac permet de centraliser les encaissements, de suivre l’activité en temps réel et d’améliorer l’expérience client, du paiement jusqu’à la récupération de la commande, dans un cadre sécurisé et conforme aux exigences réglementaires.
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